ESCUELA SUPERIOR
POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
PROGRAMA DE ESTUDIOS
DE ASIGNATURA (PEA)
1. INFORMACIÓN GENERAL
FACULTAD
|
FACULTAD
DE CIENCIAS PECUARIAS
|
|
ESCUELA
|
ESCUELA
DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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CARRERA
|
INGENIERIA
ZOOTECNICA
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SEDE
|
MATRIZ
ESPOCH
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MODALIDAD
|
PRESENCIAL
|
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SÍLABO DE
|
PISCICULTURA
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NIVEL
|
SEXTO
|
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PERÍODO ACADÉMICO
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SEPTIEMBRE 2014- FEBRERO 2014
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ÁREA
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CÓDIGO
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NÚMERO DE CRÉDITOS
|
PROFESIONALIZANTE
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PR 10609
|
4
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NÚMERO DE HORAS
SEMANAL
|
PRERREQUISITOS
|
CORREQUISITOS
|
6
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PR 50511
PR10409
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NOMBRE DEL DOCENTE
|
EDMUNDO
GEOVANNY GRANIZO BALAREZO
|
NÚMERO TELEFÓNICO
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0990457059
|
CORREO ELECTRÓNICO
|
|
TÍTULOS ACADÉMICOS DE TERCER NIVEL
|
Ingeniero
Zootecnista
|
TÍTULOS ACADÉMICOS DE POSGRADO
|
Magister
en Producción Animal.
|
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
2.1.
IDENTIFICACIÓN DEL
PROBLEMA DE LA ASIGNATURA EN RELACIÓN AL PERFIL PROFESIONAL
En el Ecuador la Industria Piscícola ha
crecido considerablemente, es por esto que actualmente contamos con verdaderas
piscifactorías de agua dulce tanto en la sierra como en la costa. Por la gran
aceptabilidad, en los últimos años la Truchicultura y más aún la producción de
Tilapia se han convertido en industrias muy rentables debido a que inclusive se
está exportando como producto no tradicional (empacadas al vacío y el filete),
además en el mercado interno es muy demandado tanto por el consumidor directo, como
en los establecimientos dedicados a fina gastronomía; aunque la producción de
Truchas puede ser muy atractiva es conveniente tomar medidas muy radicales para
evitar la propagación de enfermedades, puesto que es una especie muy delicada;
no así la ciprinicultura (cultivo de carpas) o la producción de Tilapia a más
de obtener una buena rentabilidad, tiene una representativa ventaja puesto que
no apetece de aguas muy limpias (materias en suspensión), proporción de oxígeno
disuelto menor, y temperaturas de aguas superiores. Todas estas consideraciones
serán tomadas en cuenta para iniciar y/o retornar acciones con el fin de
incentivar a los productores pecuarios del país para cumplir con esta
actividad; de allí se hace sumamente importante entregar todos los conocimientos
didácticos, técnicos, productivos y administrativos para que de acuerdo a su
perfil profesional, puedan desplegar importantes tareas en el adelanto y
desarrollo del sector agropecuario del Ecuador.
2.2.
CONTRIBUCIÓN DE LA
ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL
En
el presente curso se pretende entregar conocimientos para que el profesional
zootecnista pueda emprender acciones para establecer una piscifactoría
técnicamente. Por esta razón se inicia el estudio con la especificación de las
características físicas químicas y biológicas que debe reunir el recurso agua
para la producción de peces, luego se analizan las construcciones en función de
tipo de explotación piscícola, las estrategias para la buena alimentación y las
técnicas de reproducción artificial; las diferencias en el manejo de peces de
aguas frías vs. aguas cálidas; se ejecutan talleres de discusión sobre otras
alterativas de producción en el medio acuático; se definen acciones para evitar
la proliferación de enfermedades causadas por mal manejo; y finalmente se
realiza un análisis de factibilidad potencial para la crianza de éstas
importantes especies zootécnicas. Para que un zootecnista complete su
formación, indudablemente debe incorporar las técnicas de uso sostenido del
recurso agua para la crianza de especies piscícolas de interés zootécnico, ya
que en las condiciones actuales en el país los sistemas animales cuentan con
este recurso importante para el desarrollo de la producción, el mismo que
tradicionalmente no ha sido usado sostenidamente, y la piscicultura es
considerada una alternativa importante para incorporar las estrategias de
manejo completo de los Agroecosistemas Integrales.
3. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA
-
Entregar a los estudiantes, futuros profesionales, los conocimientos
teórico-prácticos para el desarrollo de una industria piscícola de aguas
dulces.
-
Facilitar de comprensión de los parámetros productivos, reproductivos y
sanitarios, y su consecuencia en la aplicación práctica dentro del área de
SALMONICULTURA.
-
Entender la relievanza que tiene el cultivo de peces de aguas templadas
y cálidas como: Carpas, Tilapia y Chame en lo referente al proceso productivo
total.
-
Ofertar los conocimientos puntuales para la reproducción artificial y el
manejo de la alimentación de peces.
-
Utilizar las estrategias para la profilaxis y el buen manejo de la
sanidad en una piscifactoría.
-
Facilitar los fundamentos principales para la planificación total de una
piscifactoría (factibilidad).
-
4. CONTENIDOS
UNIDADES
|
OBJETIVOS
|
TEMAS
|
UNIDAD 1. INTRODUCCION
E IMPORTANCIA
|
-Entender la importancia de la implementación de
programas piscícolas en el Ecuador.
-Comprender los campos de aplicación de la
piscicultura en forma holística.
|
-Análisis del Plan Analítico y acuerdo de evaluación.
-Prueba de exploración de conocimientos.
-Conceptos.
-Importancia de la Piscicultura de agua dulce.
-Desarrollo de la Piscicultura en el país.
-Clasificación de la Piscicultura.
-Prácticas de Cultivo.
-Evaluación de la Unidad 1
|
UNIDAD 2: CALIDAD Y CANTIDAD DEL AGUA PARA
PISCICULTURA
|
-Entender la importancia de medir la calidad del
agua destinada a la producción de peces.
-Interpretar la influencia de las propiedades físico
– químico y biológicas del agua en la producción de peces en aguas frías y
cálidas.
-Definir la ventaja en el uso del agua de diferente
procedencia.
-Determinar y cuantificar un caudal de diferentes
fuentes.
|
-Propiedades Físicas.
-Temperatura.
-Oxígeno (Factores Extrínsecos e Intrínsecos que
determinantes del consumo de oxígeno, -requerimientos, Materias en suspensión
y disco secchi).
-Correctivos a la calidad del agua.
-Propiedades Químicas.
-Potencial Hidrogenado (pH), Acidez, y Alcalinidad,
Requerimientos, Anhídrido Carbónico. Tóxicos y otros.
-Propiedades Biológicas (De origen animal, De origen
vegetal).
-Procedencia del Agua para piscicultura.
-Tipos de Agua, Cantidad de Agua para Piscicultura.
-Determinación de materias en suspensión mediante el
disco Secchi y diferenciación de materias benéficas de perjudiciales.
-Medición de la calidad del agua de afluentes.
-Cálculos del caudal por el método volumétrico y del
flotador.
-Evaluación de la unidad 2.
|
UNIDAD3: INSTALACIONES PISCÍCOLAS
|
-Dar a conocer las principales instalaciones que
debe disponer una piscifactoría.
-Conocer y diferenciar las instalaciones dentro de
cada ciclo de producción y especie a producirse.
|
-Consideraciones
Generales.
-Toma de Agua o Bocatoma.
-Desarenador, Filtros de Agua.
-Aliviaderos, Canales de Ingreso, distribución y
evacuación o desagüe.,
-Vertederos, Monjes o Monk.
-Estanques (de reproducción, alevinaje, dediniaje,
producción y reproducción).
-Diseño de una piscifactoría
-Reconocimiento de las instalaciones en una
piscifactoría.
-Construcción de diques.
-Evaluación de la Unidad 3.
|
UNIDAD 4: ALIMENTACIÓN Y REPRODUCCIÓN DE PECES
|
-Comprender la importancia de entregar una dieta
balanceada para alcanzar un buen rendimiento en peces.
-Especificar las ventajas y desventajas de la
reproducción de peces en confinamiento.
|
-Fisiología de la alimentación de peces.
-Hábitos alimenticios y Fuentes Nutricionales.
-Factores que afectan el metabolismo, Tipos de
alimentos.
-Requerimientos nutricionales en truchas, Dietas.
-Sistema de alimentación y suministro del alimento.
-Cálculo de alimento para peces
-Reproducción de Truchas: Sala de Incubación ,
Selección de -Reproductores, Reproducción Natural, Artificial (Método Seco,
Método Húmedo, Mixto o Japonés), Manejo de Huevos Fertilizados, Incubación y
Producción (embriogenia, Incubación propiamente dicha)
-Conteo de Huevos.
-Reproducción inducida de peces tropicales: Manejo
de reproductores, inducción a la ovulación, Incubación y larvicultura,
transporte de larvas (alevines).
-Evaluación de la Unidad 4.
|
UNIDAD 5: PRODUCCIÓN DE TRUCHAS (SALMONICULTURA
|
-Conocer sobre el manejo productivo, reproductivo y
sanitario del cultivo de Truchas.
-Realizar un análisis de factibilidad ex – ante
sobre la oportunidad de emprender un programa de producción de truchas en la
Sierra.
|
-Clasificación Zoológica, Importancia Zootécnica.
-Anatomía y Fisiología.
-Producción Primer Alevinaje.
-Segundo Alevinaje.
-Tercer Alevinaje.
-Dedinios.
-Juveniles.
-Truchas.
-Reproductores.
-Planificación de la producción (1ra).
-Planificación de la producción (2da).
-Evaluación de la Unidad 5.
|
UNIDAD 6:PRODUCCIÓN DE TILAPIAS, CARPAS Y OTRAS
ESPECIES ACUÍCOLAS
|
-Conocer
y comprender el proceso de manejo producción de Tilapias.
-Conocer rasgos breves sobre la producción de peces
en climas cálidos.
-Diferenciar la potencialidad de un sistema
intensivo respecto a un extensivo.
|
-Producción
de Tilapias.
-Clasificación Zoológica.
-Importancia Zootécnica.
-Anatomía y Fisiología.
-Labores de manejo total.
-Parámetros técnicos.
-Ciprínidos (carpa).
-El Chame.
-La Cachama.
-El Camarón de agua dulce.
-Reconocimiento Anatómico de la Trucha, Tilapia por
disección.
-Fertilización de Estanques.
-Evaluación de la Unidad 6.
|
UNIDAD7: ENFERMEDADES DE LOS PECES
|
-Detallar los problemas sanitarios que presentan el
cultivo de peces.
-Aprender a tomar las medidas profilácticas
necesarias para cultivar peces en confinamiento.
|
-Pez enfermo vs. pez sano.
-Enfermedades víricas.
-Enfermedades bacterianas.
-Enfermedades por Hongos y Mohos.
-Otras enfermedades comunes.
-Evaluación de la Unidad 7.
|
5. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
El
curso de piscicultura se desarrollará mediante el uso de clases expositivas en
las mismas se entregaran las estrategias para la producción técnica de peces de
aguas dulces en los ecosistemas fríos templados y cálidos. Se usarán casos de
estudio visitando las unidades de producción formadas y funcionales; igualmente
se enviarán trabajos de investigación así como talleres para aplicar los
conocimientos y definir la planificación de la producción piscícola.
6. USO DE TECNOLOGÍAS
Para
el desarrollo de la cátedra se emplearán todos los medios así como herramientas
disponibles en la FCP y en la ESPOCH como: proyectores, equipos de
transparencias; y material didáctico como: audiovisuales, pizarra, textos, CD.,
entre los principales; así como la plataforma virtual instalada.
7. RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE
RESULTADOS O LOGROS
DEL APRENDIZAJE
|
CONTRIBUCION
(ALTA,MEDIA,
BAJA)
|
EL ESTUDIANTE SERÁ
CAPAZ DE
|
a.
Aplicación de las Ciencias Básicas de la Carrera.
|
BAJA
|
Aplicar conceptos de química, matemáticas, biología,
necesarios en la identificación de la calidad del agua para la crianza de los
peces.
|
b.
Identificación y definición del Problema.
|
BAJA
|
Identificar y definir las virtudes así como las
limitaciones que se mantienen en los sistemas de producción piscícola.
|
c.
Solución de Problemas.
|
ALTA
|
Resolver problemas de producción y productividad en
el manejo zootécnico de los peces de sierra y subtrópico.
|
d.
Utilización de herramientas especializadas.
|
MEDIA
|
Utilizar herramientas como computadores, equipos de
medición de calidad de agua, equipo de incubación artificial, así como la
herramienta informática para la administración de sistemas productivos de
peces.
|
e.
Trabajo en equipo.
|
MEDIA
|
Integrarse en el desarrollo de técnicas y procedimientos
afines a la piscicultura.
|
f.
Comportamiento ético.
|
MEDIA
|
Tomar decisiones éticas con altruismo en el buen uso
del recurso acuícola.
|
g.
Comunicación efectiva.
|
MEDIA
|
|
h.
Compromiso del aprendizaje continuo.
|
MEDIA
|
Se
despertará el hábito de investigación y lectura para que se propenda a al
continuo aprendizaje y actualización en el área piscícola.
|
i.
Conocimiento entorno contemporáneo.
|
MEDIA
|
Interpretar los conceptos de desarrollo sustentable
del recurso hídrico, considerando siempre su importancia: Hombre – Vegetal –
Pez (en su orden), sin descuidar que para sostener el sistema se requiere el
componente económico.
|
8. AMBIENTES DE APRENDIZAJE
El
ambiente de aprendizaje estará determinado por la infraestructura e
instalaciones con los que cuenta la Facultad de Ciencias Pecuarias, dentro de
la Matriz ESPOCH, así como la interactuación de confianza entre el educador y
el educando.
9. SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA
ACTIVIDADES A EVALUAR
|
PRIMER
PARCIAL
|
SEGUNDO PARCIAL
|
TERCER PARCIAL
|
EVALUACIÓN
PRINCIPAL
|
SUSPENSIÓN
|
Exámenes
|
3
|
4
|
4
|
12
|
20
|
Lecciones
|
|||||
Tareas Individuales
|
1
|
1
|
1
|
||
Informes
|
1
|
1
|
1
|
||
Fichas de Observación
|
|||||
Trabajo en Equipo
|
2
|
2
|
2
|
||
Trabajo de
Investigación
|
1
|
1
|
|||
Portafolios
|
|||||
Aula Virtual
|
|||||
Otros: Participación
en clase
|
1
|
1
|
1
|
||
TOTAL
|
8 PUNTOS
|
10 PUNTOS
|
10 PUNTOS
|
12 PUNTOS
|
20 PUNTOS
|
10. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
|
López,
A. 2003. Piscicultura, Truchas, Tilapias. Ediciones Ripalme.
|
COMPLEMENTARIA
|
1.
Sánchez, C. 2004. Crianza y producción de Truchas. Ediciones Ripalme.
2.
BLANCO CACHAFEIRO, M. La
Trucha. Cría industrial. Ediciones Mundi Prensa. Segunda Edición. Madrid –
España. 1995. pp. 503.
3.
IMAKI, A. 2003. Manual de Manejo y crianza de Trucha Arco Iris.
Editorial ----. JICA. Quito – Ecuador. 2003. pp. 73.
4.
Liñán, W. 2007. Crinaza de Truchas. Ediciones Riplame.
5.
Carrillo, M. 2009. La reproducción de los peces. Editorial Cima Press
6.
La nutrición y alimentación en piscicultura. Editorial Cima Press.
Todos
los libros disponibles en la Biblioteca de la Facultad de Ciencias Pecuarias
|
LECTURAS RECOMENDADAS
|
1.
Evolución de la producción piscícola en el Ecuador (3).
2.
El agua como medio de vida para los salmónidos (2).
3.
Introducción de la trucha arco iris en el Ecuador.
4.
Reproducción artificial (2).
5.
Efectos de la dieta de los reproductores sobre la puesta (5).
6.
La energía en la nutrición de los peces (6).
7.
Enfermedades (3)
8.
Tilapias (B).
9.
Transporte de alevines (4).
10.
Mercadeo (B)
11. Aspectos legales (B).
|
WEBGRAFÍA
|
http://www.aquaculture.co.il/S_index.htm
http://www.fao.org/fishery/aquaculture/es
http://www.igafa.es/
|
FIRMA DEL DOCENTE
DE LA ASIGNATURA
|
FIRMA DEL
COORDINADOR DE ÁREA
|
|
FIRMA DEL DIRECTOR
DE ESCUELA
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LUGAR Y FECHA DE PRESENTACIÓN
|
Riobamba, 01 de Octubre 2014
|
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